Skip to main content

Mat


Catering

Catering

By the lake

Info

Catering
Behöver ni hyra utrustning?

Tallrik/skål – 6,-/st
Bestick – 3,-/st av vardera bestick
Glas – 4,-/st av varje sort


Utkörning / Beställning

Utkörning kan ordnas mot avgift beroende på körsträckan.
Beställningen behöver va inne 3 dagar innan upphämtning/leverans.


Boka på: Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den. 
eller tel: +46 738 11 00 02

Charkcuteri

Catering
Parma, chorizo, parmesan, chevré, mozzarella, friterad kronärtskocka, oliver, melon, vitlöksgrillat bröd med tomat & olivsalsa
155,-/pp

Våra rätter

Catering
Alla menyer 225,-/pp

Asiatisk

Färsk vårulle med scampi & nudlar, limeblads vinaigrette
Rödcurrybakad fläskfilé, nudelsallad
Pocherad laxsashimi, picklade grönsaker & teriyaki sås
Rostbiff på kalv smaksatt med miso, rostad majs & broccoli
Cevicé på vitfisk, lax & räkor, ingefärssås


Skandinavisk

Varmrökt lax, ägg & kaprissallad, basilikasås
Räkbakelse, picklad gurka, forellrom & örter
Rostbiff, potatissallad, rostad lök
Örtbakad fläskfilé, picklade grönsaker
Senapsgriljerade kycklingklubbor
Bröd & aioli


Italiensk

Parmaskinka med melonsallad
Chorizo, oliv & kronärtskockssallad
Pestogrillad kyckling, pastasallad & färska örter
Örtbakad scampi, picklade grönsaker
3 x ost & marmelad
Bröd & basilikaaioli


Festbuffé

Inkokt lax, ägg & kaprissallad
Cevicé på vitfisk, lax & räkor, ingefärssås
Parmaskinka med melonsallad
Pestogrillad kyckling, pastasallad & färska örter
Örtbakad fläskfilé, picklade grönsaker
Bröd & aioli


Grand meny

Catering
Grand meny 1.
445,-/pp

Brynt carpaccio på oxfile, misoaioli
Tonfisk ta-taki, sesamvinaigrette
Färsk vårulle med scampi & nudlar, limebladsvinaigrette
Rödcurry bakad oxfilé, nudelsallad
Pocherad laxsashimi, picklade grönsaker & teriyakisås
Rostbiff på kalv smaksatt med miso, rostad majs & broccoli
Cevicé på vitfisk, lax & räkor, ingefärssås
Krispig steam bun, hängd creme fraiché & löjrom


Grand meny 2.
445,-/pp

Lättbrynt oxfilé, potatissallad, rostad lök
Varmrökt lax, ägg & kaprissallad, basilikasås
Räkbakelse, picklad gurka, forellrom & örter
Örtbakad fläskfilé, picklade grönsaker
Senapsgriljerad kycklingfilé, västerbottenostpaj
Friterad mandelpotatis, hängd creme fraiché & löjrom
Kallrökt lax roulade, färskost med råmarinerad lax, rågbrödssmulor
Rökt viltkött, pepparrotskräm, friterat tunnbröd
Bröd & aioli


Våra 3 rätters menyer

Catering

Ni kan hyra in oss så kommer vi och lagar färdigt maten på plats, eller så kommer den med instruktioner om hur ni färdigställer den.

Inhyrd kock faktureras med 350,-/h (minimum 4h)
Samtliga i sällskapet behöver välja samma förrätt & varmrätt.


Förrätt:

Tonfisk cevicé, mango salsa, korriander & ponzu sås
Eller
Carpaccio på brynt oxfilé, syrad lök, miso aioli


Varmrätt:

Grillbuffé, grillad ytterfilé av nötkött, glaserat kycklingbröst, rostad potatis, rostade grönsaker, blandsallad, 3 x dippsåser.
Eller
Halstrad Kummelrygg (med reservation om ändring av vit fisk), potatispuré smaksatt med pepparrot, hummersås & örtsallad
Eller
Knaprigt ankbröst, smörkokt potatis, morotspuré, portvinssås spräckt med örtolja

Till sist:

Chokladfondant, marinerade bär, nötcrunch
Eller
Youghurtmousse, syrlig mango & basilikasalsa, chokladflagor


Att starta med : 4 x snittar - 100,-/pp

Välj till extra servering: (55,-/pers)

Blandsallad med picklade grönsaker
3 x ost & marmelad
Praliner till kaffet


Med 24 års erfarenhet inom den kulinariska sfären har jag berikats med en gedigen respekt för råvaror och vad man kan skapa av dess unika små identiteter. Jag tycker lika mycket om att blanda udda och ovanliga kombinationer, följa och utöva senaste trenderna men även laga klassisk husmanskost.

Efter flertal år i Frankrike, Irland & Norge, samt med ett flertal egna restauranger i resväskan, flertal tävlingstitlar, Nobelmiddag och mycket mer så har jag nu landat här i Bohuslän där jag och mina kolleger har startat restaurang By The Lake. Med magisk utsikt ut över havet placerad på Unda Camping & Resort  som vi också driver här har vi nu valt att starta upp vår catering avdelning.
Här lagar vi mat med stor kunskap och kärleksfull omsorg. Vi värdesätter hantverket högt och använder oss av både gamla som nya tekniker, smaker och cuisiné.

Vi hoppas att höra ifrån er för att kunna erbjuda er det fantastiska vi skapar!

Väl mött!


Vid allergier, fråga personalen.